Enfant de Bourgogne ayant forgé son art auprès des plus grandes brigades étoilées, françaises et internationales, Vincent Ferreira reprend les rênes de la cuisine du Château de Courban. Il y développe une cuisine gastronomique contemporaine, de saison et ancrée dans le territoire grâce à la mise en avant de produits et savoir-faire locaux. Cette nouvelle identité gustative s’ancre dans une idée précise : le goût, la sincérité et l’excellence, valeurs chères au Château de Courban.

Les propriétaires du château, Mylène et Frédéric Vandendriessche, résument bien l'esprit de cette arrivée: « Sa sensibilité, son exigence et son attachement à la Bourgogne rejoignent pleinement l'esprit du Château de Courban. »

À ses côtés, Sae Hasegawa, cheffe pâtissière de la Maison depuis 2015, continue de surprendre les papilles des clients. Venue d’Osaka par amour pour la Bourgogne et ses produits, elle allie authenticité locale et légèreté japonaise, au rythme du jardin, des saisons et des inspirations du moment.

Le Château de Courban a le goût des hébergements qui sortent de l'ordinaire. Le Pigeonnier en est le premier exemple. Installé dans un ancien colombier du XVIe siècle, il séduit par son atmosphère intimiste, sa charpente d'origine et sa vue paisible sur le jardin. Un lieu unique, et pensé pour les amoureux ou les amateurs de vieilles pierres.

Dans ce même élan, le domaine dévoile la Rotonde, une chambre contemporaine discrètement posée dans le jardin, dont les baies vitrées s’ouvrent à 180°, effaçant la frontière entre intérieur et nature. Ici, le regard se perd dans le paysage et le temps semble ralentir.
Sans télévision – un choix pleinement assumé – l’expérience privilégie le calme et la déconnexion, pour un séjour tourné vers l’essentiel.

Une table d'exception, un refuge suspendu dans le temps : le Château de Courban cultive l'art de se renouveler sans jamais perdre son âme.