Itinéraires
Itinéraire
Jardins de Normandie : du paysage au jardin d'auteur
Aux confins de la Normandie et de la Bretagne, autour de la baie du Mont-Saint-Michel et des vallées du bocage, cet itinéraire suit les multiples façons dont un paysage devient jardin. De la baie façonnée par les marées aux parcs des grandes demeures, des compositions architecturées de La Ballue aux collections botaniques, il explore une nature tour à tour observée, composée, interprétée et habitée.
Bien que proches géographiquement, ces lieux expriment chacun une vision singulière du jardin. Le voyage chemine ainsi du grand paysage naturel vers le jardin d’auteur, avant de s’achever dans l’intimité d’un domaine vécu et partagé par ses propriétaires.
Cet itinéraire est proposé à titre d’exemple. Il est entièrement personnalisable et peut être adapté selon vos envies, avec l’ensemble des prestations réservables sur demande.
Jour 1 : Le paysage monumental & le cadre habité
Matin : La Baie du Mont Saint-Michel
La journée s’ouvre sur l’immensité de la baie, où le ciel, la mer et les herbus composent un paysage en perpétuel mouvement. Les marées, les variations de lumière et la silhouette du Mont donnent à ce territoire une dimension presque irréelle.
Cette première immersion donne la mesure des grands paysages de la région. Au fil du voyage, la nature se fera progressivement plus construite et plus intime, jusqu’à devenir matière de création pour les jardiniers et les paysagistes.
Déjeuner : La Taverne du Mouton Blanc
Au cœur des ruelles du Mont-Saint-Michel, La Taverne du Mouton Blanc offre une pause chaleureuse dans le décor historique du village.
Après l’ouverture spectaculaire sur la baie, le déjeuner invite à découvrir une atmosphère plus resserrée, entre murs anciens et maisons médiévales. Une transition naturelle avant de quitter le Mont pour rejoindre la campagne environnante.
Après-midi, soirée et nuit :
Château de Boucéel.
À l’écart de l’animation du Mont-Saint-Michel, le Château de Boucéel ouvre une première porte vers le jardin habité. Son parc à l’anglaise ne recherche pas la symétrie parfaite. Les étangs, les pelouses et les arbres anciens accompagnent la demeure et donnent à la nature l’allure d’un paysage composé. Le jardin devient ici le prolongement de la maison, un cadre destiné à la promenade comme à la vie quotidienne.
La soirée se poursuit dans l’Ancienne Ferme du château autour d’un dîner bistronomique proposé sur réservation. Servi à une grande table normande, ce moment convivial prolonge l’esprit familial du domaine avant la nuit au château.
La soirée se poursuit dans l’Ancienne Ferme du château autour d’un dîner bistronomique proposé sur réservation. Servi à une grande table normande, ce moment convivial prolonge l’esprit familial du domaine avant la nuit au château.
Jour 2 : Du jardin d'auteur au jardin-monde
Matin : Les jardins de la Ballue
À environ 25 minutes du Château de Boucéel, les Jardins de la Ballue marquent une nouvelle étape dans le voyage.
Aménagés sur des terrasses du XVIIe siècle, ils ont été réinventés au XXe siècle par les architectes François Hébert-Stevens et Paul Maymont. L’art topiaire, les jeux de perspective et les chambres de verdure y composent un parcours à la fois rigoureux et plein de surprises.
À mesure que l’on avance, les volumes végétaux cadrent la vue, dissimulent le château puis le révèlent sous un angle nouveau. Après le paysage naturel de la baie et le parc habité de Boucéel, La Ballue affirme le jardin comme une œuvre pensée, dessinée et mise en scène.
Déjeuner : L'EssenCiel
Après la visite des jardins, la route se poursuit vers Fougères, située à environ 30 minutes, pour un déjeuner à L’EssenCiel.
Dans un cadre contemporain et soigné, cette table met à l’honneur une cuisine de saison élaborée à partir de produits locaux. Les assiettes, précises sans être démonstratives, prolongent à leur manière le thème de la journée : une composition attentive, construite à partir de ce que le territoire offre au fil des saisons.
Après-midi : Parc botanique de Haute Bretagne
À une dizaine de minutes de Fougères, le Parc botanique de Haute Bretagne apporte une dimension nouvelle à la découverte des jardins.
Répartis sur 25 hectares, ses 24 jardins thématiques rassemblent des espèces venues de différents continents. Jardins d’inspiration japonaise, paysages romantiques, sous-bois, pièces d’eau et collections botaniques forment un véritable jardin-monde, conçu comme une succession d’atmosphères et de voyages.
Là où La Ballue travaille principalement l’architecture de l’espace, le Parc botanique s’appuie sur la diversité végétale et les changements de saison. Les deux visites se répondent ainsi sans se répéter : l’une révèle le jardin comme construction artistique, l’autre comme territoire d’acclimatation, de collection et d’imaginaire.
Dîner : Les Casse-Graines
À l’issue de la découverte du Parc botanique de Haute Bretagne, la journée se prolonge au Casse-Graines, installé dans l’ancienne métairie du domaine.
Le chef y propose une cuisine de saison fondée sur des produits frais et locaux, avec une attention particulière portée au végétal. Après le jardin d’auteur de La Ballue et les collections botaniques du parc, cette table offre une dernière expression du thème de la journée, en faisant entrer les plantes et les saisons jusque dans l’assiette.
Après le dîner, retour au Château de la Ballue pour la nuit.
Jour 3 : La nature sauvage et le jardin refuge
Matin : Cascades de Mortain
Le troisième jour ramène le voyage vers une nature plus libre.
Nichées dans un paysage boisé et rocheux, les cascades de Mortain offrent un contraste saisissant avec les jardins composés de la veille. Le bruit de l’eau, la fraîcheur des sous-bois et les reliefs de grès créent une atmosphère presque inattendue dans cette partie de la Normandie.
La Grande Cascade, haute d’environ 25 mètres, et la Petite Cascade peuvent être découvertes au cours d’une promenade adaptée au temps disponible. Cette étape rappelle que les jardins trouvent leur première source d’inspiration dans les formes, les matières et les mouvements de la nature elle-même.
Déjeuner : Le Moulin de Jean
Après la découverte des Cascades de Mortain, la route se poursuit à travers les paysages vallonnés du Mortainais. Situé à environ 20 minutes des cascades, Le Moulin de Jean offre une halte agréable dans un ancien moulin entouré de verdure.
Cette adresse propose une cuisine française de saison dans un cadre calme et authentique, en harmonie avec l’environnement naturel traversé le matin.
Après-Midi : Le Château du Gué aux Biches
Le Château du Gué aux Biches offre la dernière étape du voyage, au cœur d’un parc naturel de 13 hectares, à proximité de la forêt d’Andaine.
Ici, le jardin n’est plus seulement un espace à contempler. Il accompagne une maison vivante, entretenue et habitée par ses propriétaires. Plus confidentiel que les grands jardins ouverts au public, le domaine invite à découvrir une relation personnelle au paysage, façonnée par les saisons et par l’art de recevoir.
Sur réservation, la rencontre peut se prolonger autour d’un goûter d’inspiration danoise préparé par vos hôtes, Klaus et Søren. Servi dans les jardins lorsque la météo le permet, ce moment de partage fait écho à leurs origines et à leur histoire personnelle. Spécialités danoises, échanges avec les propriétaires et calme du domaine composent une conclusion chaleureuse et singulière.
Après cette dernière parenthèse, transfert vers la gare TGV de Laval, située à environ 55 minutes de route.
De la baie du Mont-Saint-Michel aux jardins contemporains de La Ballue, des collections botaniques de Haute Bretagne aux paysages sauvages de Mortain, cet itinéraire explore différentes manières de composer avec la nature.
Parc paysager, jardin d’auteur, jardin botanique ou jardin habité : chaque étape apporte une vision particulière du végétal et du paysage. Le voyage s’achève au Gué aux Biches par une rencontre avec ceux qui font vivre leur domaine au quotidien, rappelant que le jardin demeure avant tout un lieu d’hospitalité, de transmission et de partage.
*Le tarif indiqué « à partir de » sont donnés à titre indicatif. Ils correspondent au tarif constaté le 21/07/2026 pour un séjour du 19 au 21 septembre 2026, en chambre supérieure, dans les différents établissements du Club Esprit de France.
**Le prix mentionné comprend uniquement l’hébergement et n’inclut pas les repas au restaurant, les activités ni les transports.
Article du 21/07/2026
